خطوات إنشاء مطعم

58% من الشباب يأكلون فى الخارج مرة واحدة على الأقل فى الاسبوع علشان كدا صناعة المطاعم فى ازدهار,لكى تفتح مطعم يجب عليك ان توفق بين اجزاء المشروع , إذا كنت مهتمًا بكيفية فتح مطعم , ، فقد أنشأنا دليلًا من 11 خطوة لتوجيهك

 

1-إختيار الفكرة والعلامة التجارية.

 

عند بدء إنشاء مطعم، من المهم أن يكون عندك فكرة للمطعم وعلامتك التجارية واضحة. يتضمن فكرة المطعم شكل الخدمة فى مطعمك والطعام اللى هتقدمة واجواء الطعام. فكرة المشروع يجب ان تتناسب مع علامتك التجارية (البراند )،والتى تشكل هوية مطعمك وشخصيتة ورسالتة. فعلامتك التجارية هى القوة الغير ملموسة وراء مطعمك ومفهوم المطعم يشبة نوعا ما علامتك التجارية

 

فبناء على علامتك التجارية وفكرة المشروع ، يتم تصميم صالة الطعام للزبائن للتناسب معهم وتوفير الاجواء المناسبة لفكرة المطعم . فكل دا بيخلق تجربة مثيرة صعب نساينها من قبل العميل وذات مغزي للاشخاص الذين يريدون العودة بسبب تجربتهم بمطعمك

ومن أهم عوامل فكرة المطعم وعلامتك التجارية .

هل أنت مكان ذو إضاءة زاهية وسريعة ومناسب للعمل الفني الحديث مع نظام نقاط بيع متنقل؟ أم أنك مطعم متوسطي راقي مزين بالنباتات والزهور على الجدران؟ هل أنت بار ذو إضاءة خافتة وموسيقى الجاز الحية المتكررة؟ كما أن الطاقة وخيارات الكلمات وانتباه موظفيك سوف تنقل أيضًا ما يدور حوله مطعمك

أنواع المطاعم الاكثر إنتشارا ومن خلالها تعرف ماهى الفئة اللى انت مستهدفها

2-تحديد عناصر المنيو.

قبل ماتفتح مطعمك، لابد من تحديد العناصرالغذائية الاساسية التى ستكون لك اصناف الطعام اللى هيتم طبخها وتقديمه بالمطعم، فبتحديد أصناف الطعام يمكنك تحديد المعدات التى سيتم استخدامها، والموظفين اللي هتحتاجهم

 

في هذه المرحلة ، لا تحتاج قائمتك إلى أن تكون مُصممة بالكامل ولا تحتاج إلى أن تكون وصفاتك كاملة ، إلا إذا كان مفهوم مطعمك بأكمله يفرد عنصرًا (عناصر) معينة ، مثل مكان للبيتزا. ومع ذلك ، يجب أن تكون لديك فكرة قوية عن الأجرة التي ستقدمها في مطعمك. في وقت لاحق من عملية فتح مطعمك ، يجب عليك تصميم قائمتك لزيادة الأرباح وتحديث قائمتك باستمرار كلما اكتسبت معلومات حول المواد الغذائية التي تبيع جيدًا وأيها لا يتم بيعه

3- وضع خطة عمل للمطعم.

تعد كتابة خطة عمل مطعم شاملة أمرًا ضروريًا للتسهيل عليك فى إدارة مطعمك و للوصول إلى المستثمرين والتقدم بطلب للحصول على قروض المطاعم لبدء مطعمك. سيساعدك أيضًا على تطوير استراتيجيتك وتجسيد جدوى تفاصيل مطعمك. فيما يلي المكونات الرئيسية لخطة عمل المطعم

1-خطة تنفيذ الأعمال

2-رؤية عامة للشركة ووصفها

3-تحليل السوق

4-العروض

5-الإدارة

6-استراتيجيات التسويق والعلاقات العامة

7-الإدارة المالية

4- تمويل المطعم.

قم بتقدير إجمالي تكاليف بدء التشغيل التي ستحتاجها لبدء مطعمك والمبلغ المطلوب للحفاظ على عمل مطعمك على أساس يومي. يجب عليك بعد ذلك إنشاء ميزانية والتنبؤ بالعام القادم لمعرفة المبلغ الذي ستحتاج إليه للبقاء في العمل.

بعد ذلك ، قم بتقييم مقدار الأموال المتوفرة لديك لاستخدامها كتمويل لبدء التشغيل ، وحدد المبلغ الذي ستحتاج إليه. تذكر تضمين تكاليف أي تراخيص تحتاجها

 

5- إختار موقعا واستأجر مساحة تجارية.

عند اختيار موقع لمطعمك الجديد ، تعتبر الميزات التالية من بين أهم الميزات:

الرؤية وسهولة الوصول. حدد مكانًا يمكن رؤيته من قبل من يقودون السيارة أو يمشون بجوارها. يجب عليك أيضًا البحث عن منطقة بها الكثير من المارة سيرًا على الأقدام أو في السيارات. بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك ما إذا كان هناك موقف للسيارات وسهولة الوصول إليه سيرًا على الأقدام أو بالسيارة.

التركيبة السكانية. تأكد من أن السوق المستهدف لمطعمك يتوافق مع التركيبة السكانية للمنطقة

تكاليف العمالة والحد الأدنى للأجور. من المهم التأكد من أن تكاليف العمالة في منطقة ما لا تقلل من أرباحك. ستحتاج أيضًا إلى الحصول على فكرة عما قد يتوقعه الموظفون بناءً على الموقع.

المنافسة على المنطقة. يمكن أن تساعد بعض المنافسة القريبة في التسويق. ولكن من الحكمة أن يكون لديك مسافة كافية بحيث لا يزال بإمكانك ضمان مجموعة قوية من العملاء الذين لن يتم جذبهم بسهولة إلى مكان آخر مشابه.

عندما يتعلق الأمر باختيار مساحة ، نوصي بالتأجير. يتيح لك مزيدًا من المرونة في الحالة التي تقرر فيها التوسع أو لديك مشكلات أو تغييرات أعمال أخرى عند البدء لأول مرة

 

6- التصاريح والتراخيص.

لفتح مطعم جديد ، ستحتاج إلى الحصول على العديد من التصاريح والتراخيص. قد يكون من المفيد الحصول على مستشار قانوني عند التقدم للحصول على تصاريح وتراخيص المطاعم للتأكد من إكمال كل خطوة ضرورية

 

7-العثور على معدات وموردين للأغذية

يجب إنشاء مصدر ثابت وموثوق للمعدات والمكونات بأسعار معقولة والحفاظ عليه لضمان نجاح المطعم. يمكن لمورد مطعم بالجملة

8-تصميم مخطط مطعم.

عند بدء مطعم ، سترغب في التفكير مليًا في كيفية تنظيم ديكور مطعمك بالكامل لتلبية الأهداف المحددة في قائمتك وموضوعك. يجب أن يكون هدفك الأساسي هو إنشاء تدفق منتظم من الأمام إلى الخلف ، من المضيفة المستقبلة طوال الطريق إلى المطبخ.استعين بخبير ديكور لتحقيق الهدف المطلوب ،مثلنا، مساعدتك في العديد من احتياجاتك في مكان واحد. نحن متخصصون في تصميم ديكورات المطاعم عالية الجودة ولدينا فريق خدمة عملاء بدوام كامل من الخبراء

9-تعيين الموظفين المناسبين.

تتمثل إحدى الخطوات الرئيسية لفتح مطعم في تعيين موظفين لتنفيذ تشغيل مطعمك كل يوم. ضع في اعتبارك جميع الأدوار التي يجب شغلها في مطعمك الخاص قبل تعيين الموظفين. قد يشمل ذلك إدارة الموارد البشرية والمشرفين ، وشراء الأطعمة والمشروبات ، واستلام المنتجات وتخزينها ، وإعداد الطعام ، وخدمة الطعام ، وتنظيف الطعام وغسل الأطباق ، والتسويق والمبيعات ، والعلاقات العامة ، والمحاسبة والتدقيق.

ابحث عن مرشحين لديهم خبرة سابقة وقدرة عالية على القيام بمهام متعددة والعمل بسرعة وكفاءة. يجب أن يعمل جميع الموظفين بشكل جيد مع الآخرين وأن يكونوا قادرين على التزام الهدوء تحت الضغط. يجب أن يتمتع الموظفون الموجودون في المطعم على وجه الخصوص بمهارات اجتماعية استثنائية

 

على الرغم من أن القائمة ستختلف بناءً على الاحتياجات الفريدة لأعمال مطعمك ، إلا أن هناك بعض الوظائف الأساسية التي قد تحتاج إلى شغلها عند فتح مطعمك

1-رئيس الطهاة

2- مدير عام

3-طباخ الصوصات

4-تحضير الطعام

5- السيرفيس

6-المضيفون

7-عربات الطعام

8-غسالة صحون

 

10-أعلن عن مطعمك.

الإعلان أمر بالغ الأهمية لأسباب مختلفة. أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن يكون العملاء المحتملون قادرين على العثور على المعلومات الأساسية حول مطعمك. ثانيًا ، يجب أن يشعروا بالحماس لتجربة مطعمك الجديد. فيما يلي بعض النصائح لخلق الإثارة حول مطعمك:

• استخدم وسائل التواصل الاجتماعي. أنشئ حسابات Facebook و Twitter و Instagram لمشاركة الأخبار والصور والحكايات حول مطعمك. يجب أن تنقل الصور والأوصاف علامتك التجارية. ضع في اعتبارك تضمين صور الطعام أو العمليات التي تجري خلف الكواليس لجذب الضيوف المحتملين. تأكد من استخدام صور عالية الجودة.
• بناء موقع جذاب. يجب أن يكون موقعك سهل التنقل ، ويجب أن يمثل التصميم علامتك التجارية. قم بتضمين المعلومات الأساسية حول مطعمك ، بما في ذلك العنوان ورقم الهاتف وساعات العمل والقائمة.
• ضع إعلان في الجريدة المحلية. سيساعد هذا في خلق الوعي حول مطعمك الجديد. يمكنك حتى محاولة الحصول على قصة مميزة أو ذكرها في مقال.
• استخدم برنامج طلبات للجوال. يمكنك تسجيل مطعمك في برنامج طلبات لتطبيق الهاتف المحمول يجذب العدد المتزايد من المستهلكين الذين يستخدمون الهواتف الذكية. من خلال هذا التطبيق ، يمكنك إشراك الضيوف من خلال مكافأتهم على استمرار العمل.
• إنشاء قائمة البريد الإلكتروني. عند إرسال رسائل بريد إلكتروني إبداعية تنقل علامتك التجارية ، من الضروري استخدام المحتوى ذي الصلة لكل مجموعة من العملاء. على سبيل المثال ، يعد إرسال عروض خاصة لتناول العشاء للعملاء المحجوزين أو إرسال قسائم التوصيل للعملاء الذين يطلبون الشراء عبر الإنترنت أفكارًا رائعة.
• تقديم العروض الترويجية للضيوف الجدد. امنح الضيوف لأول مرة مشروبًا مجانيًا أو حلوى صغيرة. سيتذكر العملاء كرم ضيافتك الاستثنائي ، ومن المرجح أن يوصوا بمطعمك ويعودوا  بأنفسهم.
• النظر في استضافة حفل الافتتاح الكبير وغيرها من الأحداث. يمكن أن يحدث هذا بعد الفتح الناعم أو بدلاً منه. يمكنك استضافة أحداث أخرى لإثارة ضجة مستمرة حول مطعمك ، مثل  الموسيقى الحية أو دروس الطهي أو القوائم الثابتة حسب الموضوع

.

11-قم بعمل إفتتاح تجريبي.

 

لقد سمعت القول المأثور القديم “الممارسة تصنع الكمال”. الشيء نفسه ينطبق على افتتاح المطاعم. ضع في اعتبارك استضافة افتتاح بسيط لعدد محدود من الأشخاص قبل فتح أبواب مطعمك للجمهور. تتيح لك إستراتيجية “التشغيل التجريبي” هذه التركيز على أوقات وجبات محددة لمعرفة أين يمكن لموظفيك أن يكونوا أكثر كفاءة. من الحفلات الخاصة للأصدقاء